افشاء كل اسرارهذه الحلوى : تحضير البقلاوة في 5 دقائق

طريقة تحضير البقلاوة
البقلاوة

(بالتركية: Baklava)‏ البقلاوة او الجلاش

هي معجنات محلا تتكون من طبقات رقيقة من العجين و تحشى بالمكسرات كالكاوكاو و لجوز واللوز والفستق الحلبى تحلى بسكب  القطر أو العسل عليها ويجعلها ذلك أكثر تماسكاً.

 تشتهر البقلاوة في المطابخ العربية والآسيوية ومطبخ الشرق الأوسط، إضافة إلى المطابخ الشامية والمغاربية والتركية وجنوب الآسيوية والقوقازيّة والبلقانية. وتُعتبر من ضمن الستة عشر نوعاً من الأطعمة والمشروبات غير الأوروبية التي حصلت على الصفة الشرفية وضُمَّت إلى قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم.

مقادير تحضير البقلاوة

محتوى الوصفة :

لتحضير البقلاوة يجب:

  • سمن
  • فرينة
  • ماء
  • ماء الزهر
  • ملح
  • نشاء
  • فانيليا
  • عسل
  • مكسرات ( كاوكاو او لوز او جوز ….)
  • مرغرين

للتوريق:

لترويق البقلاوة يجب

  • سمن ذائب 
  • نشاء

لتعسيل:

لتعسيل البقلاوة كمية من العسل المتوفر بمختلف الانواع:

بالنسبة  لسنيوة الفرن المتوسطة نحتاج 1 كلغ من العسل او اقل قليلا من غير اضافة ماء الزهر

الحشو”البقلاوة :

من 700غ الى 1 كلغ مكسرات ، سكر من 150غ الى 250 غ على الاكثر لأنها راح تتعسل هذا بالنسبة لسنيوة المتوسطة ، فانيليا ، شويا مرغرين ذائبة ، ماء الزهر

سرعجينة البقلاوة :

العجينة هي سر البقلاوة الذي كثير من النساء تجهله او تقوم بكثير من الاخطاء عند تحضير البقلاوة

انتبهي جيدا في هذه المراحل و تتبعيها خطوة بخطوة:

المرحلة 1:

1 كلغ فرينة نقص منه صحن شربة  فرينة و نعوضه بالنشا ، رشة ملح ، فانيليا نحرك لكل مع بعض حتى تمتزج كل المكونات ونضيف 250 غ سمن ذائب وبارد تبسي لمكونات جيد ، وبعده نطمه  بماء وماء الزهر حتى نتحصل على عجينة لينة و متماسكة ساهلة الفتح  نترك العجينة ترتاح على الاقل ساعة ونقوم بتقطيعها كريات متساوية الحجم ونغلفها في كيس بلاستيكي غذائي ونتركها ترتاح من ساعة الى ساعتين

المرحلة 2:

نفتح العجينة عادي بالحلال مع الاستعانة  بنشاء نحلها رقيقة نقوم بدهن سينية بالسمن جيدا ونضع العجينة ونقوم برشها بسمن و نشاء ونكمل واحدة تل والاخرة نقوم بوضع من 5 الى 6 طبقات اخر طبقة لا نقوم بدهنها

المرحلة 3:

نخلط المكسرات و سكر والفانيليا  مع ملعقة مرغرين و نرشهم بماء الزهر مع فتلهم قليلنا ولا نكثر ماء الزهر حتى تصبح عجين نفرغ المكسرات مع تسوية دون الضغط  ، بعدها نكمل الست طبقات المتبقية كما شرحنا سابقا

المرحلة 4:

نقطعها كيم نحب نقوم بنزع الاطراف و الزوائد وندهن بالسمن جيد  نزين بورود او صدافت فوق الحبات بالعجينة الذي نفتحها جيد ونمسكها بحبات من المكسرات ونعود ندهنهم  ونغلفها بكيس غذائي نخليها ليلة كامل في صباح ندخلها طيب في فون ساخن 180 ° لمدة نصف ساعة قبل لوضعها وتترك تطهى حتى تكسب لون ذهبي نخرجها مباشرة نفرغ عليها العسل ونتركها اكثر من ثمانية ساعات في ما بعد نقطعها

اقراء أيضا:

كشف سر صنع مثلجات في المنزل بدون ماكينة

طريقة عمل البيتزا في البيت

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*